一、家禽肠道的解剖结构

 

家禽肠道分为5个不同区段：嗉囊、腺胃、肌胃、小肠（十二指肠，空肠，回肠）、大肠（盲肠，结肠，直肠）。

 

嗉囊：软化和暂时储存食物，进行部分细菌发酵，主要是乳酸菌，pH 6-7。

腺胃：连续分泌胃液（盐酸、胃蛋白酶），食物停留时间短。

肌胃：主要进行物理消化，pH 2-3.5。

小肠：从肌胃出来的消化物在小肠与胆汁盐、消化酶混合，是化学消化和营养吸收的主要场所，pH 5-7（胰液7.5-8.4，胆汁5-6.8，小肠液7.39-7.53）。

盲肠：含有大量可分解粗纤维的菌群，严格厌氧，每24-48小时排空一次，再被来自结肠的物质充满。

结肠：很少进行消化吸收，排泄物离开结肠进入泄殖腔，与尿酸混合，经肛门排出体外。

 

二、肠道微生物的构成与分布
 

家禽肠道微生物群庞大而复杂，包括细菌、真菌、原生动物、病毒等，微生物细胞数可达宿主细胞数量的10倍之多。

 

家禽肠道微生物群的发育始于孵化期间，24h内嗉囊很快就被细菌占领；孵化一天后回肠和盲肠也被细菌控制；三天后小肠和大肠内细菌数量增加10倍；两周内，典型的成年小肠菌群建立起来；30天后，盲肠菌群发育生长。良好的育雏和饲料条件可以缩短建立稳定成年菌群的时间。

 

嗉囊：有大量的乳酸菌，这些细菌发酵饲料并产生乳酸，使嗉囊内环境的PH值降低。

腺胃：高酸性，不适合多数细菌生长。

肌胃：也是酸性环境，但是有大量的来源于嗉囊的乳酸菌。

小肠：主要有乳酸菌，还有肠球菌、大肠杆菌、梭状芽孢杆菌、丙酸杆菌、梭菌等。小肠菌群随着鸡只年龄而发展，但是通常在两周龄时基本稳定下来。

盲肠：早期由乳酸杆菌、大肠杆菌和肠球菌控制，但是3-4周龄后，主要由细菌、真菌、双歧杆菌、乳酸杆菌、梭状芽孢杆菌组成。

三、肠道微生物的作用

 

肠道内宿主细胞、肠道环境、菌体细胞和饲料成分之间存在着多元互动。肠道微生物在这个互动中对于宿主的健康扮演非常重要的角色。

 

竞争性抑制致病菌生长：共生菌群控制着肠细胞上的附着位置，这将减少致病菌附着和繁殖的机会。另外，肠道菌群能够分泌一些化合物，如不稳定脂肪酸、有机酸、细菌素等，可以抑制或者使肠道环境不适合不良细菌的生长。

 

刺激免疫系统发育：肠道内共生菌群使免疫系统处于警戒状态，因此，能够对致病菌的出现做出快速反应。肠道菌群也是免疫系统发育和成熟的一个重要因素。研究表明，肠道菌群缺乏时，动物对疾病更易感，并且免疫组织发育不良。

 

影响生长速率：除了防控疾病和刺激免疫系统之外，肠道菌群还能够通过发酵难消化的植物纤维生产出额外的营养物供鸡只利用，从而影响其生长速率。

 

四、肠道菌群平衡

 

肠道的健康有赖于宿主、肠道微生物、肠道环境、日粮混合物之间保持微妙的平衡，鸡只管理和环境条件可以显著地影响到这个平衡。肠道微生物群的平衡可被下列因素影响：

 

高应激因素：如饲料更换、免疫；

饲料（最大的影响因素）：原料来源、质量、营养构成；

生物安全：细菌、病毒、寄生虫感染

环境：温度、通风、育雏条件

 

小肠和盲肠细菌种群在肠道环境不平衡时发生改变，称为菌群失调。菌群失调会导致肠道营养吸收不良、饲料转化率下降、体重降低，导致垫料潮湿问题。

 

菌群失调通常以肠壁变薄、多气泡、肠内容物水样为特征。肠道的颜色、张力和内容物的稠度是肠道是否健康的基本指标。左图显示健康的肠道，从上到下依次是十二指肠、空肠和回肠。肠道表面粉红、肠壁外翻，具有良好的肌张力，内容物的稠度和颜色表明消化良好。右图是不健康的肠道。肠道表面可见炎症、张力差，内容物含有粘液并且较稀。

 

育雏管理是建立肠道健康的关键。在头一周内，肠道经历一个快速的成熟期，肠绒毛生长发育至成熟绒毛长度的50%。如果育雏管理不当或者采食增加不正常，肠道发育将受到损害。如果这种功能较差的肠道遇到进一步的应激，那么鸡只的生长、健康将会受到显著的影响。

 

结语

维持良好肠道健康的平衡是食品生产类动物获得最佳生长速率和料肉比的关键。越来越多的证据表明，肠道仍然是一个高度复杂的领域。但是很明显，保持良好的肠道健康对于保障理想的鸡只健康和生产性能至关重要。

 

本文由 Dr. Richard A. Bailey, 家禽的肠道健康, 安伟捷简报, 2016 重新修改整理而来。